冬奧吉祥物成為春節“頂流”
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搶占食品賽道
□ 本報實習記者 閆 利
近日，香飄飄與金達威合作推出的第一款LEAN BODY高蛋白營養奶昔產品在抖音、京東等電商平臺上架試銷，其他電商平臺陸續對接上架中，售價在17元—18元/瓶。
事實上，近年來，不少企業紛紛入局高蛋白食品市場，在傳統的蛋白粉、蛋白棒等之外，一些高蛋白乳制品、零食也不斷上新。
不再“難吃” 高蛋白類產品多元化
新消費群體出于健康需求，正致力尋找高蛋白產品。數據顯示，57%的全球消費者會主動尋找他們認為能夠有助于身體健康的食品，60%的全球消費者更愿意選擇高蛋白的食物及飲料，因為他們認為這些產品更加健康。
以往市場上消費者常見的高蛋白類產品主要是蛋白粉和蛋白棒，蛋白粉銷售額在各類蛋白產品一直占據主導地位，而這類產品在口感上的“缺陷”逐漸讓消費者形成高蛋白產品不好吃的觀點。相關企業也在不斷調整產品的風味，以尋求改變消費者對高蛋白類產品的口味認知。
記者注意到，在淘寶、京東等電商購物平臺，搜索高蛋白食品，除了蛋白粉、蛋白棒之外，還有高蛋白奶昔、高蛋白咖啡味飲品、高蛋白牛奶、高蛋白運動補劑、高蛋白酸奶、高蛋白能量意面、高蛋白甜甜圈、高蛋白巧克力醬、高蛋白威化餅干、高蛋白海洋零食等產品。在些產品的評價中，“口感好”是大多消費者的觀點。市場上的高蛋白類產品正在不斷尋求味道與健康的平衡。
企業爭相入局帶動行業發展
Innova全球新品數據庫顯示，在中國食品飲料市場，宣稱含有乳類蛋白的新品發布數量呈上升趨勢。事實上，越來多的企業和新興品牌入局高蛋白食品領域與主流健康市場。
天眼查數據顯示，目前我國經營范圍含“植物蛋白、動物蛋白、微生物蛋白、蛋白質、高蛋白”相關企業近1萬家，超7成成立于5年以內。近5年來，相關企業年度注冊總量穩步上升，年度注冊增速保持在15%以上。
此前，安慕希就推出了一款“5G酸奶”，主打每一杯都含有5克優質蛋白，比風味酸奶國家標準高1.7倍。北海牧場推出“北海牧場3.1”酸奶，主打“3.1倍國標蛋白質含量”的高蛋白賣點，每杯有9.7克蛋白質。
1月20日，香飄飄回復投資者與金達威合作的高蛋白營養奶昔產品已在抖音、京東等電商平臺上架試銷。去年，海洋蛋白質零食品牌“海貍先生”也完成數千萬元pre-A輪融資。
入局高蛋白類產品的企業還有很多。菲仕蘭食品配料成人營養市場總監田芳華介紹，一款添加了菲仕蘭食品配料的澄清乳清蛋白水，其乳清蛋白濃度最高可達10%，外觀澄清透明、無蔗糖、低熱量。這種蛋白水產品為運動人群提供了一個新的選擇，可以在人們補水的同時補充蛋白質?！岸鄻踊母叩鞍桩a品開發要兼具美味、營養以及便攜?！彼硎?。
中國食品產業分析師朱丹蓬接受記者采訪時也認為，隨著消費者大健康意識的不斷深化，高蛋白、優質蛋白產業已經進入了啟動節點?！肮ぷ鞴澴?、生活節奏的不斷加快，讓很多的消費者關注產品的營養方面，他們要求產品要具有功能性、便捷性、快速性。所以說，高蛋白產業的崛起與消費者的消費思維以及消費行為的改變有著密切關聯。從整體來看，我們對香飄飄在高蛋白類產品上布局還是覺得不錯的?！敝斓づ钫f。
優化蛋白營養 遠不止單純的攝入量
高蛋白類產品的不斷發展也讓企業和消費者對蛋白質含量愈加重視，但消費者在選擇攝入蛋白質時，也需考量多重因素。
“消費者要考慮自己攝入蛋白的劑量是不是足夠，攝入的蛋白來源是不是優質，攝入蛋白的時機是不是恰當?！? 田芳華在談到如何攝入優質的蛋白時表示，氨基酸成分和消化性決定了蛋白質的質量，不同的蛋白質來源具有不同的蛋白品質。其中，乳清蛋白和酪蛋白都具有極佳的氨基酸構成以及良好消化性，它們的品質高于植物蛋白。乳清蛋白為快速消化吸收的蛋白，酪蛋白能夠在更長時間內持續釋放氨基酸。同時，不同人群所需要的蛋白質攝入量不同，某些特定人群有時需要更高的蛋白攝入量。對于較低運動量的健康年輕人來說，20克—25克蛋白就能夠最佳刺激肌肉的合成，但當進行全身抗阻鍛煉后，可能需要更高的蛋白質才能實現肌肉合成最大化。老年人和病人有時也需要更高的蛋白攝入量。
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